陸游是個典型的素食主義者，並伴隨著濃郁的佛教情結。他一生飲食多以素為主，少有葷腥。用今天時髦話來講，就是喜歡食用綠色食品。在他留下的眾多詩歌作品中，有許多是用來歌頌和讚美庸常生活中的樸素菜蔬。他一生活到85歲，老死歸土，這在古代文人當中，也比較少見。
陸游為什麼食素？素食是不是他長壽的根本原因？有些問題，是很難找到單一的肯定答案。至於陸游食素，我想除了因為其家庭不夠富裕，無肉可食等客觀因素以外，還有可能與他的佛教情結有關，起始，並非他有超前意識，懂得什麼綠色養生之道。陸游在詩歌中對鄉間菜蔬的極盡讚美，既是他的精神需求，也是他的身體需求。年輕時也許只是一種嘗試，到了後來極有可能是超然享受了。那些種植在房前屋後的五彩斑斕的菜蔬，看著就令人賞心悅目了，更何況一邊觀賞一邊品嚐了。天光雲影，萬物菁華盡在其中，豈不是人生的大享受？
素食是講究色、香、味、器等諸多要素的，只有真正愛上素食、懂得素食的人，才能真正品嚐出其中的美妙，並且頤年養壽。
放翁年來不肉食，盤箸未免猶豪奢。
松桂軟炊玉粒飯，醯醬自調銀色茄。
時招林下二三子，氣壓城中千百家。
緩步橫摩五經笥，風爐更試茶山茶。
讀了這首詩，我想任何讀者所有的感覺器官都會被調動起來。詩歌的調教，讓味蕾更加敏感，觸覺更加豐富，感受更加美好。
再來讀讀陸游的《菜羹》：
青菘綠韭古嘉蔬，蓴絲菰白名三吳。
臺心短黃奉天廚，熊蹯駝峰美不如。
老農手自僻幽圃，土如膏肪水如乳。
供家賴此不外取，襏襫寧辭走煙雨。
雞豚下箸不可常，況復妄想太官羊。
地爐篝火煮菜香，舌端未享鼻先嘗。
顯然，陸游已經不滿足於對綠色食品的享用，他還要親自開闢菜園，廣種菜蔬。在他看來，種菜是一種樸素的生活，更是高雅的體驗，它既能自求自給，又能怡情娛人。據陸游的詩可知，他身體並不好，時常生病，如「家貧闕粱肉，身病忌鼀魚」，「山澤有臞儒，殘年病滿軀」。俗話說得好，彎彎扁擔不得斷。只要心情舒暢，合理飲食，便可延年益壽。對於身體虛弱者，大魚大肉，反而消受不了，引起疾病纏身。
在宋代，人們普遍認為，食魚吃肉是生活富裕的象徵，有好日子不過，卻喜歡吃素，應該是很另類的。既然是另類，當然少不了遭人譏諷或疏遠，如他在《巢菜並序》中說：
冷落無人佐客庖，庾郎三九困譏嘲。
此行忽似蟆津路，自候風燭煮小巢。
(註：小巢是一種豆科植物。一作飼料，二作蔬菜。人畜兼食。)
陸游晚年性情淡然，篤信佛教。他在《白髮》詩中說：
清坐了無書可讀，殘年賴有佛堪依。
君看世事皆虛幻，屏酒長齋豈必非！
他對佛教的理解可能更多地源自於對日常生活中菜蔬的體悟。可以這麼說，佛教的悟化更加堅定了陸游的素食主義；更可以說，陸游是素食主義的最大受益者——一個體弱多病的人，在菜蔬的調理下，竟然活到許多文人無法企及的高壽。
陸游堅定的素食主義，充分體現了他淡化超然的人生觀，使其抵達物義交融的人生境界，更是對生命回歸自然的禮讚。
