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黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，是天然的防老抗衰珍品，向有豆中之王的美稱。且具有醫療食療特殊功能，在中醫「黑豆入藥，黃豆不入藥」。許多重要藥典皆記載黑豆可補腎、明目、烏髮、活血、解毒、養顏，自古以來即被視為極重要的養生保健食品。
唐代陳藏器的《本草拾遺》記載，黑豆能「明目鎮心，溫補。久服，好顏色，變白不老。」明代李時珍所著的《本草綱目》也有「李守愚每晨水吞黑豆二七枚，到老不衰」的記載。此外，《本草綱目》，也記載了許多服食黑豆養生長壽的例子：服食黑豆令人長肌膚益顏色、填筋骨加氣力，補虛能食...神秘驗方也。
宋朝文學家蘇東坡，曾記述當時京城汴梁宮廷內外，少男少女為了美容而服食黑豆的情景；古代著名的美容藥品七寶美髯丹，主要成份就是黑豆。
黑豆的蛋白質含量高達36%至40%，相當於肉類含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆的18種氨基酸含量豐富。常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老。而且黑豆中特有的花青素，能夠清除體內的自由基。
此外，黑豆含有19%的油脂，其中不飽和脂肪酸達80%吸收率高達95%以上，除了能滿足人體對脂肪的需求外，還有降低血液中膽固醇的作用。對於老年人而言，能軟化血管、滋潤皮膚延緩老化，特別是對高血壓、心臟病、肝臟、動脈硬化等老年性疾病大有益處。
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蜂蜜黑豆
材料
黑豆，蜂蜜。
做法
黑豆用水浸泡一晚。
泡好的黑豆放入電鍋蒸。
蒸好後再加適量蜂蜜。
將黑豆用保鮮盒裝好放冰箱冷藏，隨時即可食用。
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来源:廚藝麻雀變鳳凰
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