作為歐美人由來已久的傳統節日，情人節定在每年的2月14日，又叫Valentine's Day（「聖.瓦倫丁節」）。關於情人節的來歷，有幾個個不同的版本。
版本一：
大約在公元三世紀的羅馬，暴君Claudius當政。這時的羅馬內外戰爭頻發，民不聊生。為了補足兵員，將戰爭繼續進行，Claudius下令，凡是一定年齡範圍內的男子，都必須進入羅馬軍隊，以生命為國家效勞。在這個法令的逼迫下，丈夫離開妻子，少年離開戀人，整個羅馬被籠罩在綿長的相思中。對此，暴君十分惱火。為了達到自己的目的，他竟然下令禁止國人舉行結婚典禮，甚至要求已經結婚的毀掉婚約。
而在國都裡居住的一位德高望重的修士，即Valentine，他不忍看到一對對伴侶被活活拆散，於是為前來請求幫助的情侶秘密地主持結婚典禮。一時間，這一令人振奮的消息在整個國度傳開，更多的情侶秘密地趕來。Claudius知道後，他大發雷霆，將修士打進大牢，最終折磨致死。修士死的那一天是公元270年2月14日。
為了紀念這個敢於與暴君鬥爭的人，人們就在2月14日那天紀念他，漸漸地使得2月14日成為一個節日。隨著時間流逝，人們不再記不得Claudius的大名，再也記不得他的權杖與寶劍，但依然會紀念Valentine修士，因為那個日子是Valentine's Day，是情人節。
版本二：
公元三世紀，當時由於基督教對羅馬帝國的統治持否定態度，不承認對羅馬皇帝的崇拜，因而受到帝國政府的殘酷鎮壓和迫害。一位名叫Valentine的基督徒，因為公開譴責羅馬對基督教的壓制，號召信徒們起來反抗而被捕。在獄中，他受盡了非人的折磨，但仍然堅持自己的信仰。典獄長的女兒，一個美麗、溫柔的姑娘，為他的凜然正氣所折服，愛上了他。從此，兩人經常在陰暗、潮濕的黑牢裡，互訴衷腸，海誓山盟。
有情人難成眷屬。由於Valentine不肯屈從於羅馬政府，被處以死刑。臨刑前，他給情人寫了一封長信，表達自己對她至死不渝的愛，以及不能為了愛，而放棄信仰的苦衷，然後便慨然奔赴刑場，凜然就義。這一天恰好是2月14日。
Valentine死後，姑娘悲痛欲絕，伏在情人的屍身上嚎陶痛哭，看的人無不傷心落淚。廣大基督教徒和青年男女為了紀念這令人難忘的日子，以及表達願天下有情人終成眷屬的美好祝願，就把2月14日定為情人節。
版本三：
在古羅馬時期，二月十四日是為表示對約娜的尊敬而設的節日。約娜是羅馬眾神的皇后，羅馬人同時將她尊奉為婦女和婚姻之神。接下來的二月十五日則被「盧帕撒拉節」，是用來對約娜治下的其他眾神表示尊敬的節日。
在古羅馬，年輕人和少女的生活是被嚴格分開的。然而，在盧帕撒拉節，小夥子們可以選擇一個自己心愛的姑娘的名字刻在花瓶上。這樣，過節的時候，小夥子就可以與自己選擇的姑娘一起跳舞，慶祝節日。如果被選中的姑娘也對小夥子有意的話，他們便可一直配對，而且最終他們會墜入愛河並一起步入教堂結婚。後人為此而將每年的二月十四日定為情人節。
版本四：
一本英語辭典上註釋說，範泰倫節（情人節）二月十四日，來源於古羅馬的牧神節。據說鳥類在這一天開始交配。那時的風俗是：在牧神節期間，每個青年男子從一隻盒子裡抽籤，盒子裡放的是寫有青年女子姓名的條子。抽到誰，誰就成為那個青年男子的心上人。後來這個節日改為紀念一位叫瓦倫丁的基督教聖徒。
古羅馬青年基督教傳教士聖瓦倫丁，冒險傳播基督教義，被捕入獄，感動了老獄吏和他雙目失明的女兒，得到了他們悉心照料。臨刑前聖瓦倫丁給姑娘寫了封信，表明瞭對姑娘的深情。在他被處死的當天，盲女在他墓前種了一棵開紅花的杏樹，以寄託自己的情思。這一天就是2月14日。現在，在情人節裡，許多小夥子還把求愛的聖瓦倫丁的明信片做成精美的工藝品，剪成蝴蝶和鮮花，以表示心誠志堅。姑娘們晚上將月桂樹葉放在枕頭上，希望夢見自己的情人。通常在情人節中，以贈送一枝紅玫瑰來表達情人之間的感情。將一枝半開的紅玫瑰作為情人節送給女孩的最佳禮物，而姑娘則以一盒心形巧克力作為回贈的禮物。
據說，巧克力成份之一苯基胺能引起人體內荷爾蒙的變化，跟熱戀中的感覺相似。
