到澳洲留學讀書不久，我開始到餐館打工。先後在許多家餐館端過盤子，當過服務生。我對餐館調酒師魔術似的表演產生了濃厚的興趣，幾種不同的酒在他手裡，像有了生命，眨眼間變成色彩斑斕的雞尾酒，別提多神奇了!休息的時候，我便向調酒師討教，他們也很願意教我。我越來越喜歡調酒師的工作。
當調酒師必須有資格證，就像我們開車要先考駕照一樣。於是，上課之餘我開始到專業學校學習花式調酒，課程涵蓋了與酒有關的所有知識：從酒的產地、物理特點、口感特點到製作工藝、品名、飲用方法，以及鑑定酒的質量、年份、醉酒後快捷的解酒方法等都要熟稔於心，最後才學習具體的調酒方法。
我從超市買了許多醬油和醋，回到租住的小屋開始練習。醬油和醋的成本比酒要低，而且顏色也好分辨。雞尾酒的調製真的非常簡單，就是用一小杓貼著杯邊，慢慢將液體倒入杯底，最先倒入的酒在最上層。
拿到資格證後，我應聘到墨爾本一家酒吧，週六週日工作二天，其他時間繼續上學。每次工作若干小時，每隔二小時休息20分鐘，可以拿到300澳元的報酬，比在餐館做服務生待遇高出許多。
酒吧實行封閉式管理，客人憑門票進入，門票30澳元一張。進來後便不許再出去了，否則就要重新購買門票。老闆是位三十歲左右的本地人，他對我們很好。休息時間我們可以拿任何一種酒來品嚐，當然，不能喝醉無法工作。客人也會買酒給我們喝。有時，我們會跟客人一起乾一杯，有時，我們會拿替代品——水，向客人致謝，然後把客人多付出的酒錢打入我們的小費計賬單上。
做一名合格的調酒師，除了瞭解當地的生活習俗，還要尊重他們不同的宗教信仰和習慣。讓客人乘興而來，盡興而去才是最好的境界。
客人買酒，我們可以抽提成，但並不是他們喝得越多越好。客人喝醉沒關係，但不能讓他喝到吐酒，否則，老闆要扣我們的薪水。有一次，我沒控制好量，一位客人大吐特吐，傷了身體，差點起訴酒吧。為此，我被扣一天的薪水，還要賠那位客人的衣服。
来源:滴答網
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