端午粽香,健康美味雙贏(圖)

發表:2011-05-28 01:08
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健康雜糧粽
材 料:10人份
  雜糧米800克(長糯米650克、小麥15克、燕麥15克、喬麥15克、綠豆15克、
  麥片15克、糙米35克、黑糯米 20克)、瘦豬肉380克、干香菇50克、蝦米20克、
  咸蛋黃5個、紅蔥頭50克、菜脯75克、乾魷魚200克。

調味料:
  1、鹽1/4小匙、代糖1大匙、醬油1/2杯、五香粉1/4小匙、胡椒粉1/4匙。
  2、醬油1杯半、水2杯、糖1大匙、五香粉1/4小匙。

作 法:
  1、雜糧米洗淨,浸泡於清水。
  2、瘦肉洗淨切10大塊。
  3、菜脯浸泡沖淡後洗淨,乾魷魚泡軟後洗淨切小塊。
  4、將紅蔥頭、香菇、蝦米、菜脯、乾魷魚用25克油爆香再加瘦肉炒香,並加
    調味料2放入鍋中小火鹵。
  5、將雜糧米用油25克炒,再加調味料1拌炒,至米粒約7分熟即可熄火。
  6、將粽葉洗淨先放入的雜糧米,中間各包入一塊肉、香菇、蝦米、菜脯、
    乾魷魚及咸蛋黃半個,再放入 粽子於滾水中煮或放入蒸鍋蒸。

<健康雜糧粽營養成份表> 種類 熱量(大卡) 醣類(克) 蛋白質(克) 脂肪(克)
健康雜糧粽 502 65 20 18
主食 肉類 油脂 蔬菜
份數 4 2 2 0.2

營養師的叮嚀:可用豆乾丁取代乾魷魚及咸蛋黃可減少膽固醇攝取,又可增加鈣質,
       也可用雞肉代替豬肉,以減少油脂含量。



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