從春天櫻花宴談起
日本東京上野公園內盛開的櫻花和賞花的人群。彭蓉攝影
春天是萬物復甦、樹木泛著新綠、百花綻放的繽紛時節。在郊外散步,任誰都會詠嘆這季節的美好,不管人或動物,心裏都會莫名地滿溢浪漫情懷跟盼望。中醫也說,春天也是養肝時機,所以這時候最適合吃味道豐富不濃重,營養且多種顏色的蔬果或料理。
賞過櫻花的人,不管是國內或國外,任誰都會認為,邊看花喝茶或吃美饌,是人生一大樂事。鄰近的扶桑客就頗諳此道,每年花季開始時,餐廳就開始提供精緻的櫻膳或花見便當,讓賞櫻客眼睛、身體跟心靈都能領受這份粉紅色的風雅。
這些應景的膳食雖然不脫日本人平常吃的內容,花見便當也大多是冷食,但是在顏色的配置,則是充滿春天的色彩,例如翠綠的山菜、昆布卷、甘露煮鱒魚、紫蘇漬菜或櫻花漬、澄黃軟嫩的蛋卷、壽司、三色糰子、煮物(筍或肉類)等等,從七、八種到十幾種放在一個便當盒裡,再點綴幾瓣花瓣,多彩如花團錦簇,讓人食慾大起,卻又不舍下箸。至於味則酸甜咸俱全,滋味多重。
若能坐在盛開櫻花樹下,滿眼櫻色無邊,口裡品嚐便當好滋味,再配上茶或啤酒,那真的是有若在夢境一般享受。這也難怪乎,平常拘謹的日本人,在櫻樹下總會放縱地喝酒吃菜,不管形象地或哭或笑或醉或臥,享受這老天爺給的短暫心靈解放。
櫻花是夢幻、細緻、柔弱而幽雅的,細心的日本人透過餐食呵護了這份浪漫,我也曾深深記憶這美好經驗。在特別的時節吃特別的食物,似乎是這個民族特有的習性。稍微理解日本人對於食的美學跟執著,確實也很難想像,在這片春光爛漫的氣氛下,要如何大啖豬排飯或牛肉飯卻又不殺風景。
當然,也不是每個人都吃櫻花便當,在賞櫻地點也多有販售關東煮、串燒或炒麵的攤販,儉奢由人。但大抵來說,賞花才是重點,至於吃的情懷只得各自領略。
這件事讓我有一點想法,我們好像賞花的時候,並不太注重吃飯的感受與意境。總之,賞花歸賞花,吃飯歸吃飯。於是陽明山或烏來山上,多是土雞料理店,或是野菜鐵板山豬肉;我們的公園似乎也很難讓賞花客有長一些的時間佇足停留。所以我們沒有把花跟食物之間作連結,以致嘴巴很滿足,眼睛看飽了,但是心靈似乎少了那麼一點點與自然間的細緻互動。
或許,我們還需要一點時間吧。
来源:看雜誌61期
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