據分析，芝麻中除含豐富的蛋白質丶脂肪丶鈣丶磷丶鐵等，還含有芝麻素丶花生酸丶芝麻酚丶油酸丶棕櫚酸丶卵磷脂丶維生素A丶B丶D丶E等營養物質。常吃芝麻，可保肝護心，還能清除細胞內衰老物質『自由基』，延緩細胞的衰老，保持機體青春活力。
據報導，日本科學家最近研究表明:芝麻中含量僅佔0.5%的『芝麻素』具有優異的抗氧化作用，可以保肝護心。人體試驗結果證實，芝麻素被血液輸送至肝臟時，可代謝成抗氧化物質，其抗氧化效果大大強於維生素E，而且熟芝麻的抗氧化效果最好。
芝麻能強壯心腦血管
芝麻油的主要成分是亞油酸丶棕櫚酸等不飽和脂肪酸，它們被譽為『血管清道夫』，能促進膽固醇代謝，清除血管壁上的瀋積物，使血管保持『年輕』。此外，芝麻的含鐵量為各種食物之首，比同量菠菜所含的鐵多3倍，故在治療缺鐵性貧血方面，芝麻是任何食物所無法比擬的。
專家建議:一天吃40克熟芝麻就有保健效果。芝麻分黑白兩種，食用以白芝麻為好、藥用則以黑芝麻為佳。研究顯示，熟芝麻的抗氧化效果最好，新鮮芝麻必須經過高溫160-190攝氏度焙炒，抗氧化的功能纏能達到最高！
来源:河北日報
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