涼拌酸辣西瓜皮(圖)

涼拌酸辣西瓜皮的做法簡單，是美食傑家常涼菜菜譜裡的常見菜，涼拌酸辣西瓜皮口味屬於酸辣味，做法屬拌菜類，但怎麼做涼拌酸辣西瓜皮最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道涼拌酸辣西瓜皮吧~~

連續的炎熱天氣搞得人有點心浮氣躁，幹什麼都提不起精神，每天晚上只想抱著個大西瓜貓在空調房裡。

眼下正是吃西瓜的好季節，特別喜歡那種輕輕用刀磕一下，就只聽清脆的「哢啦」一聲，整個不規則炸裂開來的大西瓜，熟得正好，又新鮮，所以吃起來水分充足，格外清甜解暑。

好像最近酸辣味兒的菜上得特頻繁！沒辦法，天熱，就這口覺得特開胃，我喜歡微辣偏酸的，大家隨各自口味做調節吧，喜歡辣就多放點紅油，喜歡酸多放點醋！

材料：

西瓜皮四塊、姜一塊

調料：

鹽一匙半、糖一匙半、麻油少許、自製紅油一匙（沒有的話可以用一匙老乾媽辣醬代替）、胡椒粉少許、生抽一匙、醋兩匙

製作：

1、西瓜皮盡量削去紅瓤，用刀削去外面的翠衣，用水清洗乾淨放容器中，加一匙鹽、一匙糖拌勻，放置醃製3-4小時。

2、醃軟的西瓜皮切成小條放入容器中，用手反覆揉搓將其中水分盡量擠出，用清水略漂洗一下，將揉好的西瓜皮攥干水分，放入碗中待用。

3、姜切絲，和剩下的半匙鹽、半匙糖以及紅油、生抽、醋、麻油、胡椒粉等一起調成味汁。

4、將調好的味汁淋在西瓜皮上拌勻後，再醃製 2 小時食用更加入味。