「葡萄乾」是一種很普遍的食物，不像生葡萄一般具有季節性，而且價格相當低廉，一年到頭都可以購買到。
別看「葡萄乾」外型很小，不起眼，但是它卻含有對我們的健康很有幫助的成分。
「葡萄乾」的營養價值非常高，它的主要成份為葡萄糖，葡萄糖在體內被吸收後立刻就會變成身體所需要的能源。
正因為如此，它對恢復疲勞非常有效。除此之外，「葡萄乾」也含有非常豐富的鐵，所以它對貧血症狀也很有功效。
「葡萄乾」跟生葡萄最不同的地方，是「葡萄乾」必須經過曝晒的過程。正因為如此，它含有生葡萄所缺乏的貴重成分，其中的一種為"多元酚"。
"自由基"會干擾到細胞的正常狀態，導致黑斑、皺紋等老化現象，並且還會成為癌、動脈硬化、高血壓、糖尿病等現代文明病的原因。為了保護身體，以免受到"自由基"之害，必須攝取能夠消除"自由基"的抗氧化物質。
以食品所含有的抗氧化物質來說，最為大眾所知曉的，就是紅葡萄酒中所含有的「多元酚」。
但是「多元酚」有很多不同種類，它們的作用力與效力各有不同。
如果考慮到我們身體狀況的話，最好是攝取含「多元酚」最多、效果比較好、又不必費時間處理的「葡萄乾」。
葡萄所含有的「多元酚」集中於果皮的部分，所以想多攝取「多元酚」的話，那就必須連果皮也吃下去。
但是一般人在吃葡萄時、總是剝掉葡萄的果皮，只吃裡面的果肉；這樣的吃法不可能充分地攝取到「多元酚」。
所以就這一點來說，「葡萄乾」由於顆粒比生葡萄小得很多，所以很容易地連皮跟種子都吃進去，這樣的吃法才能得到效果，當然也能夠攝取到大量的「多元酚」。
以效果方面來說，葡萄是不能跟「葡萄乾」相比的，以綠茶所含有的抗氧化物質「兒茶酸」來說，它的化學組合只有單獨一個而已。然而、「葡萄乾」的化學組合卻有三到四個，而且連在一起，形狀顯得非常大。此種物質稱之為「花色素」，具有很強大的抗氧化力。
「葡萄乾」的第一個優點是，經過脫水的過程後，由於它的成分被濃縮，所以就算吃很少的量，也可以充分地吸收花色素等有效成分。
「葡萄乾」的第二個優點是，它不像生葡萄容易腐壞，能夠長期地保存。
葡萄皮所含有的「多元酚」，具有防止黴菌生成的作用。另有一種方法可使這種好處倍增，那就是使用「醋」來醃漬「葡萄乾」。我們日常所使用的「醋」具有很多種功能，在如此眾多的功能中，有幾種值得大書特書者，那就是：
１．提高我們身體的代謝機能。
２．快速地消除疲勞。
３．消除多餘的脂肪，使血流暢通，偏高的血壓降低，歸於正常。
４．消除肥胖。
「葡萄乾」與「醋」配合之後，「葡萄乾」將變成酸性，如此一來，使它所含有的花色素更趨安定，有如老虎添翼一般，能夠更有利地發揮出花色素的效果。
一天適合的「葡萄乾」攝取量為一大匙，「醋」的攝取量也不宜超過一大匙。
「加醋葡萄乾」做起來不費時也不費力，很合乎經濟的原則。只要準備兩樣東西─「葡萄乾」與「醋」﹝最好用天然釀造醋；各大超市均有售﹞就夠了。
介紹兩種醋葡萄乾的做法：
一種是做好就可以吃；另外一種是必須醃製一夜才能夠吃。可衡量自己的時間，從中選擇一種。
立刻就可以吃的「醋葡萄乾」：一大匙的「葡萄乾」、一大匙的醋﹝天然釀造醋﹞。
１．把一大匙「葡萄乾」放在盤子上面扑平，
２．把一大匙的「醋」平均澆在葡萄乾上面，
澆好醋後靜置三十分鐘，待「醋」浸透「葡萄乾」後就可以吃了。
醃一夜後才能吃的「醋葡萄乾」，採取這種做法可以獲得比較高的療效：
「葡萄乾」一杯﹝十天份﹞，「醋」﹝天然釀造醋﹞一小瓶。一個能夠密封的容器。
１．把一杯「葡萄乾」放入玻璃瓶之類的密封容器裡。
２．將「醋」倒入放置「葡萄乾」的容器裡面，一直到「醋」淹過「葡萄乾」為止。
３．只要醃一夜，「醋」就會沁入「葡萄乾」裡面，使「葡萄乾」膨脹了起來，一天吃一大匙就足夠了。
「醋葡萄乾」的另外兩種吃法：
１．「醋葡萄乾」加養樂多：在喝養樂多或者優酪乳時，不妨加入一些「醋葡萄乾」以替代蜂蜜或者砂糖。「醋葡萄乾」的風味會使養樂多更為可口， 對健康的增進有很大的幫助。
２．「醋葡萄乾」加沙拉：在沙拉上面加一些「醋葡萄乾」不僅能夠使氣味、以及營養更好;
同時也能夠使一盤沙拉看起來更為美麗奪目。
「醋葡萄乾」能治好與改善的疾病：
一.吃「醋葡萄乾」能夠預防「結腸癌」;
二.「醋葡萄乾」對「視力恢復」非常有效;
三.「醋葡萄乾」能「美化肌膚」;
四.吃「醋葡萄乾」能快速「消除疲勞」;
五.「醋葡萄乾」能改善「貧血」與「惡性皮膚炎」;
六.「醋葡萄乾」能減輕「老花眼度數」;
七、吃「醋葡萄乾」能大幅度「改善貧血」;
八.吃「醋葡萄乾」能治好「皮膚病」;
九.「醋葡萄乾」可防止「減肥後再復胖」;
十.吃「醋葡萄乾」能使「子宮肌瘤縮小」;
十一.「醋葡萄乾」可使「耳鳴、鼻炎改善」;
十二.吃「醋葡萄乾」能改善「痴呆症」。
十三.「醋葡萄乾」能克服Ｃ型肝炎所導致的「倦怠感」。
十四.吃「醋葡萄乾」能治癒全身「皮下出血」。
十五.「醋葡萄乾」可使「白血病大幅減輕」。
十六.吃「醋葡萄乾」能使長年的「缺膠原病好轉」。
来源:博訊論壇
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