基於其他研究，結果發現蔬菜蛋白攝取較高與血壓較低之間有關聯性。
研究人員表示，這些研究發現可能也有助於進一步解釋，何以DASH飲食(阻止高血壓的飲食方法)對於降低高血壓有效；DASH飲食含有低鈉和高含量的蔬菜、全穀物和豆類，也是豐富的植物蛋白來源。
氨基酸是組成蛋白質阻隔物的成分，谷氨基酸則是在這項研究中發現的最常見的氨基酸，它佔了以植物蛋白為主要飲食者23%的蛋白質來源，佔了動物蛋白者的18%。
【蔬菜如何對心臟有助益】
在這項研究中，研究人員分析了4,680位中年人的資料，這些人參與一項有關於飲食營養素對於高血壓影響效果的國際人口研究；參與者來自美國、英國、中國和日本。
這項發表於美國心臟協會循環期刊的研究結果顯示，飲食中整體蛋白攝取多5%的谷氨基酸，與平均血壓較低有關。收縮壓低於平均1.5至3.0百分點以及舒張壓降低1.0至1.6個百分點。
收縮壓是血壓指數上方的數字，代表心臟收縮時的強度；舒張壓是血壓指數較低的數字，代表心臟在休息時的壓力。
【小幅減少 大的影響】
雖然與蔬菜蛋白成分有關的減少相對較小，但研究人員表示，即使是小量的減少都會對高血壓者的健康造成很大的影響。
芝加哥西北大學的Feinberg醫學院名譽教授Jeremiah Stamler博士在一篇新聞稿中表示，據估計，平均收縮壓減少2個百分[點]可降低中風死亡率達6個百分點，並且降低4%冠狀心臟病的死亡率。
美國心臟協會估計，在2009年中風死亡人數減少6%，相當於拯救了8,600個人，心臟病死亡減少4%，每年可拯救17,800條生命。
Stamler表示，這些結果只適用於飲食谷氨基酸來源，並沒有資料顯示谷氨基酸飲食補充品的潛在影響。
来源:國際厚生
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