許多人以為經常不斷的思考或是接受外來的刺激，就可以增進智慧。這是不錯的。但實際上，頭腦和身體其他部位的器官一樣，需要不斷的補充營養。」因為腦細胞的本質和間質及其彼此間的共濟協調都需要充分的營養。
當孩子到3歲時，腦發育便已達到高峰。此時幼兒的體重仍不斷的增加，但腦的重量卻不再增加。我們可以說此時這部「計算機」已經配備完成，有待外來知識的灌輸。
所以在胎兒時期和嬰幼兒時期營養的選擇與保證是很重要的。
嬰兒期哺乳很重要，一般地說，以母乳為最好，因為母乳不會使嬰兒過敏，而且有防止疾病和免疫的功能。
下面我們再介紹一些營養頭腦和清醒頭腦的食品：
1、鹼性食物
腦的主要成分是蛋白質，但不可因為如此就大量攝取蛋白質物質，因為蛋白質分解之後的氨基酸，在身體內或腦內被吸收的百分比尚未全部瞭解；且肉類蛋白質呈酸性，食用過多，反而使體內的鈣質和維生素B1減少，精神不穩定，頭腦活力遲鈍，血液循環不好。所以最好輔以食用果菜類、海藻類等鹼性食品，使血液的酸鹼度偏鹼性。蛋白質以取自黃豆者為佳，因含酸性物質少。脂肪對腦營養也很重要，但宜用植物性油。其他鹼性果類，則以橘子，橙子，蜜柑，檸檬等為佳。蔬菜類亦屬鹼性食物，食用之後可以使血液常呈鹼性，而保持頭腦清醒。
2、整腦食物
這是指因便秘等原因，頭腦昏沉時所需調整的食物。便秘的原因有神經性的或由藥物、飲食引起的。由於大便不通，留在腸子裡面的東西就會發酵，而使頭腦昏沉（當然還有其他生化機制的問題，這裡不多談）。常食用蘿蔔菜葉等多葉綠素蔬菜及多纖維素的蔬果，可以防止便秘。
3、醒腦食物
使頭腦清醒有活力的食品，較易得而沒有被污染的，有：麥，黃豆，豆粉，海帶芽，海苔，蘿蔔和胡羅卜的葉子，麻油，色拉油，天然醋，白麻油，紅糖，蜜柑，檸檬，香菰和蜂蜜等，此類食品每天均可食用。
茶含有多種營養成分，因為含有咖啡因，會使人頭腦清醒。純果汁和冷茶混合在一起，可以給小孩子飲用。茶除了醒腦外，還可以增加身體抵抗力。茶裡面含有維生素C，不怕被熱破壞，同時茶裡面還含有產生澀味的物質，具有殺菌，血管收縮和抑制分泌等效用，是唯一的鹼性飲料。
當維生素B1不足時，會產生神經組織代謝障礙，記憶力減退。所以維生素B1是腦細胞不可或缺的營養成分。含維生素B1的食物有小麥胚芽，芒果，苦瓜，青莧菜，油茶，香椿，紫菜等。
在維生素C不足時，會有精神疾病或智能減低的現象，這是最近才知道的。維生素C可以提神解勞。含維生素C的食品有：蜜柑，檸檬，鳳梨，葡萄，紅柿，蘿蔔菜葉，菠菜，豌豆，荳芽等。
攝取營養素的建議
1、食物中，肝是含維生素豐富的一種，但因其本身是一個解毒器官，裡面會含有汞等毒素；魚肉類之魚脂亦含有PCB消毒劑等毒素（遠洋的魚含魚脂較少，比較可以安心食用），這些食物對嬰兒的腦發育都是有害的。
2、若欲攝取鈣質時，可由多喝牛奶，豆奶而得。攝取蛋白質可以從黃豆裡面取之。豆腐裡面除了含有AF2（石膏質）外，不含任何防腐劑，可以放心食用。
3、維生素A，D，E，K等成藥不可食用過多，應以多變化的日常飲食中攝取自然的營養素，這才是最好的辦法。
来源:星辰美食網
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