中年限食可長壽
長壽,是人們夢寐以求的願望。長期以來,科學家們一直在探索其中之奧秘。美國加州大學病理學教授渥荷博士提出的「限食長壽」理論,引起了各國醫學界的關注。
最近,瑞士的研究人員用減少熱量攝入等特殊措施,使老鼠、蒼蠅的壽命延長了1.2倍。據此,人們推論,從中年時期開始限量進食,可能使人的壽命延長。
目前,一些研究者對限食使人長壽的科學道理的解釋是:限食長壽與「活性氧損傷理論」有相同的含義。「活性氧損傷理論」認為,生物呼吸作用吸收的氧,約有2%被黃素酶或其他氧化酶所催化,分別形成過氧化離子或超氧化離子。這些離子能在細胞中進一步形成活性化合物,如脂過氧自由基、羥自由基等。活性氧就是這些自由基和非自由基的總稱。這種活性氧超過一定濃度,就會損傷生物大分子的細胞,例如蛋白質、酶、膠原蛋白、大腦中的神經遞質、核酸以及細胞膜的重要成分脂肪酸等。因此,研究者指出,氧化損傷是共同的損傷,DNA、蛋白質及脂類都冒著氧化損傷的危險。活性氧在人體皮膚及各種臟器的細胞內蓄積沉澱,便成為褐脂質,在皮膚內部形成老齡斑,使皮膚粗糙,失去光澤和彈性。
因此,所謂延年益壽的過程,也就是不斷清除體內有害活性氧的過程,維持這種平衡,依賴於體內能清除活性氧的酶及有關的酶系統。其中超氧化酶和過氧化氫酶是最重要的抗氧化酶,因為這些酶能將活性氧轉化為無害的氧。抗氧化酶的產生是由抗氧化酶基因主控的。限制熱量的攝入,可以增強某種保護抗氧化酶的含量,維護體內活性氧的平衡。
瑞士的研究人員證實,在老年人身上,能量供應的遺傳物質已發生了變化,人體攝入的能量越大,產生的活性氧就越多,老化進程也就越快,這就是限食長壽的科學道理。當然,這裡所說的限食其內涵應為:一是不能過飽,更不能暴食,每餐吃八成飽即可;二是在食譜中,要減少動物脂肪和糖的攝入量。
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