小滿剛過請關注小滿時節的飲食養生

發表：2006-05-24 16:17

小滿時間：陽曆5月21日，農曆四月十四。

　　風俗小滿時值公曆5月21日前後，從小滿開始，小麥、冬小麥等夏收作物，已經結果，籽粒飽滿，但尚未成熟，所以叫小滿。小滿有「大落大滿，小落小滿」之諺語。「落」是下雨的意思，雨水愈豐沛，將來愈是大豐收。本節氣在江南一帶，氣溫平均22℃左右，最高氣溫可達35℃以上。諺云：「小滿高粱芒種穀，立夏種上玉蜀黍。」「小滿晴，麥穗重。」

　　七十二候中小滿三候為：「一候苦菜秀，二候靡草死；三候麥秋至。」是說在小滿節氣中，可以看到苦菜已經枝葉繁盛，並且可以採食了。

　　起居小滿節氣中氣溫明顯增高，雨量增多，下雨後，氣溫會急劇下降，所以要注意添加衣服，不要著涼受風而患感冒。夏天天氣悶熱潮濕，正是皮膚病發作的季節。《金匱要略．中風歷節篇》中說：「邪氣中經，則身痒而癮疹。」可見古代醫學家對此已有所認識。

飲食小滿是皮膚病的易發期，所以飲食調養宜以清爽清淡的素食為主，常吃具有清利濕熱作用的食物，如赤小豆、薏苡仁、綠豆、冬瓜、黃瓜、黃花菜、水芹、荸薺、黑木耳、胡蘿蔔、西紅柿、西瓜、山藥、鰂魚、草魚、野肉等，忌吃膏粱厚味、甘肥滋膩、生濕助濕的食物。

　　小滿節氣正值五月下旬，氣溫明顯增高，如若貪涼臥睡必將引發風濕症、濕性皮膚病等疾病。這裡推薦四款對皮膚病人有利的保健食療菜：

　　1.芹菜拌豆腐：芹菜150克，豆腐1塊，食鹽、味精、香油各少許。芹菜切成小段，豆腐切成小方丁，均用開水焯一下，撈出後用涼開水冷卻，控淨水待用。將芹菜和豆腐攪拌，加入食鹽、味精、香油拌攪勻即成。平肝清熱、利濕解毒。清涼適口，夏令佳菜。

　　2.冬瓜草魚煲：冬瓜500克，草魚250克，食鹽、味精、植物油適量。冬瓜去皮，洗淨切三角塊，草魚剖淨，留尾洗淨待用。先用油將草魚（帶尾）煎至金黃色，取沙鍋一個，其內放入清水適量，把魚、冬瓜一同放入沙鍋內，先武火燒開後，改用文火燉至2小時左右，湯見白色，加入食鹽、味精調味即可食用。平肝、祛風、利濕、除熱。

　　3.青椒炒鴨塊：青椒150克，鴨脯肉200克，雞蛋1個，黃酒、鹽、干澱粉、鮮湯、味精、水澱粉、植物油各適量。鴨脯肉切成2寸長、6分寬的薄片，用清水洗淨後淋干；將雞蛋取清和干澱粉、鹽攪勻與鴨片一起拌勻上漿；青椒去籽、去蒂洗淨後切片。鍋燒熱後加油燒至四成熱，將鴨片下鍋，用杓劃散，炒至八成熟時，放入青椒，待鴨片炒熟倒入漏杓淋油。鍋內留少許油，加入鹽、酒、鮮湯，燒至滾開後，再將鴨片、青椒倒入，用水澱粉勾芡，翻炒幾下裝盤即成。溫中健脾，利水消腫。

　　4.荸薺冰糖藕羹：荸薺250克，藕150克，冰糖適量。荸薺洗淨去皮，藕洗淨切小塊。沙鍋加水適量，將荸薺、藕同入鍋內文火煮燉20分鐘時，加入冰糖再燉10分鐘，起鍋即可食用。

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