組圖:中國風味靚粥集錦
材料:稠粥1碗;芹菜50克;煙肉100克;蔥花少許;白菜200克
調味料:A:植物油2大匙;紹酒1大匙B:高湯1杯;精鹽1/3小匙;味精1/2小匙;胡椒粉少許
做法:
1.平鍋上火燒熱,下入煙肉及調味料A,煎至金紅色,層次分明,熟透,出鍋改刀備用。
2.白菜洗淨,切段,焯水撈出瀝乾水分,芹菜擇洗乾淨,切末。
3.鍋內倒入稠粥,上火燒滾加入煙肉,白菜芹菜末及調味料B攪勻即可出鍋,撒上蔥花。
模擬燕窩粥
材料:稀粥1碗;銀耳25克;杏仁露1廳;枸杞適量調味料:冰糖1大匙
做法:
1.銀耳用冷水泡發擇洗乾淨,切成碎燕窩狀,枸杞用溫水泡至回軟,瀝乾水分。
2.不鏽鋼鍋內倒入杏仁露,加入稀粥,旺火燒沸轉小火,加入銀耳,枸杞及調味料,煮15分鐘。
莧菜小魚粥
材料:稠粥1碗;小銀魚100克;莧菜25克調味料:
精鹽1/3小匙;胡椒粉1/3小匙;紹酒1/3小匙
做法:
1、莧菜洗淨,焯水撈出後立即放入冷水泡涼,再撈出瀝盡水分切小段;小銀魚泡水,洗淨備用。
2、稠粥煮沸,放入莧菜及小銀魚煮熟,加入調味料,調拌均勻即可。
特點:清鮮味美
大師叮嚀:
1、莧菜含有易為人體吸收的鐵質和鈣質,對成長發育和骨骼生長有幫助。
2、銀魚含豐富鈣質,蛋白質,且不帶鱗刺,很適合老年人和兒童食用。
3、稠粥做法參見第一貼。
蘿蔔火腿粥
材料:
白蘿蔔1/4小條;稠粥1碗;金華火腿75克調味料:
高湯3杯,胡椒粉1/4小匙;雞粉1/2小匙
做法:
1、白蘿蔔洗淨去皮切成長方形厚片,中間再橫切成夾刀片;火腿切薄片夾在蘿蔔中間。
2、鍋內放入高湯和胡椒粉,放蘿蔔火腿煮20分鐘,加入稠粥再加雞粉即可。
大師叮嚀:
1、蘿蔔可健胃消食,火腿有特殊的鮮香味。
2、一定要先用高湯將蘿蔔火腿煮熟再下米粥,否則就沒意義了。
人參雪蛤粥
材料:大米1杯;鮮人參1根;清水10杯;雪蛤25克
調味料:冰糖50克
做法:
1.人參洗淨,切薄片;雪蛤用溫水泡發回軟。
2.大米投洗淨浸泡30分鐘,撈出瀝乾水分,下入鍋中加入清水上旺火燒沸,轉小火煮30分鐘,再下人參片及調味料,攪勻煮25分鐘,下雪蛤稍煮片刻,見粥粘稠即可。
大師叮嚀:
人參性甘,味微苦,溫,大補元氣,補脾益肺,寧神生津止渴,雪哈補腎益精,潤肺養陰,但外感初起者慎用。
木耳銀芽海米粥
材料:稀粥1碗;雞蛋1個;木耳適量,銀芽適量;海米適量;菠菜適量;薑末少許。
調味料:高湯1/2杯;味精1/4小杓;精鹽1/4小杓
做法:
1.雞蛋攤成皮切絲;木耳用冷水泡發;銀芽菠菜分別洗淨,海米洗淨漲發回軟備用。
2.鍋中下入調味料和薑末,上火燒開,再下入稀粥、蛋絲;木耳,銀芽,海米,菠菜等材料,煮沸離火即可。
口蘑香菇粥
材料:稠粥1碗;口蘑50克;雞肉餡50克,香菇適量;蔥花少許
調味料A:植物油1/2小杓,紹酒1/2小杓;醬油1/2小杓B:精鹽1/4小杓;雞粉1小杓;高湯1杯
做法:
1.口蘑切片,香菇泡發回軟,洗淨去蒂,切抹刀片;雞肉餡加入調味料A炒熟備用。
2.鍋內倒入稠粥,上火燒開,加入口蘑,香菇及調味料B,煮約15分鐘再加入炒好的肉餡 攪動拌均勻,撒上蔥花出鍋。
白果冬瓜粥
材料:稀粥1碗、冬瓜150克、白果仁25克、薑末適量
調味料:精鹽1/3小杓、胡椒粉少許、高湯1杯
做法:
1.白果洗淨,浸泡回軟,焯水燙透,撈出瀝乾水分,冬瓜去皮切厚片備用。
2.鍋中加入高湯、薑末上火煮沸再下入稀粥白果及調節器味料,用旺火燒開,下入冬瓜片攪勻,煮5分鐘即可。大師叮嚀:白果成人一次最多七顆,兒童低於5顆。
椒醬肉粒粥
材料:稀粥1碗、豬肉粒50克、蘿蔔乾50克、豆豉適量、青椒適量、紅辣椒適量、蔥花少許
調味料A:植物油2大杓、紹酒1大杓、醬油1大杓、白糖1/2小杓
B:精鹽1/小杓、味精1/4小杓、胡椒粉1/2小杓
做法:
1.蘿蔔乾洗淨用溫水浸泡回軟,切丁;青椒,紅辣椒洗淨去子切小丁備用。
2.炒鍋上火燒熱加少許底油下入豬肉粒,蘿蔔乾炒至變色,加入調節器味料A,再下入豆豉繼續炒出香味,最後下入青椒,紅辣椒丁,翻拌均勻即出鍋。
3.鍋內倒入稀粥,燒滾再下入炒好的椒醬肉粒及調節器味料B,攪動拌均勻,撒上蔥花出鍋。
雞絲莼菜粥
材料:稠粥1碗、雞絲75克、莼菜(瓶裝)適量、三文治火腿適量、蔥花適量
調味料A:精鹽少許、紹酒少許、水澱粉少許
B:雞湯1杯、精鹽1/3小杓
做法
1.雞畢加入調味料A拌勻醃五分鐘,下入開水中焯燙透撈出瀝淨土水分,三文治火腿切絲備用。
2.鍋中倒入稠粥上火燒滾,加入雞絲,莼菜,火腿絲及調味料B,攪拌均勻見粥粘稠撒上蔥花出鍋。
鯪魚黃豆粥
材料:大米1杯、黃豆50克、清水12杯、鯪魚(罐裝)100克、豌豆粒適量、蔥薑末適量
調味料:精鹽味精各1/3小杓、胡椒粉少許
做法
1.大米洗淨泡30分鐘,黃豆浸泡12小時撈出用沸水焯燙除去豆腥味,豌豆焯水燙透即可。
2.鍋駝機中放入大米、黃豆、清水,上旺火煮沸,轉小火慢煮1小時,待粥粘稠時下入鯪魚豌豆粒及調味料攪拌均勻,撒上蔥花姜即可。
桂圓薑汁粥
材料:大米1/2杯、清水龍頭杯、桂圓100克、黑豆適量、鮮姜25克
調味料:蜂蜜1大杓
做法
1.桂圓,黑豆泡水洗淨,鮮姜去皮磨成薑汁備用。
2.大米浸30分鐘,撈出瀝乾水分放入鍋中,加清水旺火煮沸,轉小火,加入桂圓黑豆及調味料攪勻煮至軟爛即可。
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