發表時間： 2005-06-01 13:59:00作者：
準備原料－鰱魚一條，2.5斤。原本想買草魚，下班去菜市場的時候草魚賣光光了。將魚收拾乾淨，洗淨，魚肚肚裡的黑色膜膜要去掉哦。
準備原料－泡菜，泡辣椒，泡姜。泡菜切段，泡辣椒切碎，泡姜切片。
準備原料－蒜，切片。
準備原料－蔥。蔥切長段，還有老薑五六片。
加工原料－開始片魚了。呵呵，磨刀霍霍向......
加工原料－魚片好了。魚頭切做兩半，將片好的魚用三大杓水澱粉、料酒、蔥、老薑、雞蛋清、鹽碼上十五分鐘。
做菜－炒佐料，鍋內油熱後，放入泡辣椒、泡姜和蒜，炒出香味，然後放入酸菜繼續炒。
做菜－煮魚頭。酸菜炒一會後，加水敖煮，放鹽。
水開後用小火繼續煮五分種，然後放入魚頭，煮十分鐘......
成果－酸菜魚。為了上桌吃著方便，將魚頭連湯挪了一個鍋，然後放入碼入味的魚片，放味精，三、四分鐘以後，關火，淋上少許香油，上桌了!
