材料一：豆角
上海這裡叫做刀豆；摘好洗淨；
材料二：新鮮肋排
排骨斬件洗淨。
材料三：土豆
土豆洗淨去皮切滾刀塊。
先把豆角炒一下，炒到斷生盛出。
另起鍋，薑片爆香，放入排骨炒至變色，加少許生抽和糖調味，盛出。
炒好的豆角和排骨放入砂鍋，加高湯，大火燒開加入適量鹽，加蓋轉小火燉。
燉大概40分鐘 豆角顏色變成暗暗的黃綠色時，加入土豆塊，拌勻，繼續燉。
繼續燉20分鐘左右，土豆熟爛。調入雞精撒上蔥花即可。
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