怎樣預防禽流感

專家說，因為流感病毒存在於雞的糞便中，養雞的農民和家庭最有可能感染病毒。

禽流感正在橫掃亞洲的家禽。一種名為H5N1的禽流感病毒還可以感染人類。目前它已經在越南和泰國導致至少7人死亡。但是採取一些簡單的步驟就可以幫助農民和消費者預防這種病毒。

*養雞者須知*

世界衛生組織說，農民可以把雞圈養在乾淨的籠子裡。而工人則應當避免直接接觸雞糞或者未經烹飪的雞肉。

世衛組織的健康專家伊利莎白．米蘭達說，如果一群雞中的大多數突然死亡，那麼就可能發生了禽流感。這樣就要立即採取特別的措施。米蘭達說，「如果有死雞，就應該把它們集中在一起掩埋。不應該把它們宰殺後，用作任何形式的消費。」

她說，掩埋死雞的人應該戴上手套，或者用塑料袋將手罩起來。他們還應該用口罩或者T恤杉罩住口鼻。護目鏡或眼鏡有助於防止眼睛沾染被污染的塵土或液體。養過雞的地方應該用肥皂水擦洗。應該用耙子把雞糞耙成一堆，和死雞一起掩埋在離居民區較遠的地方。

進一步預防禽流感的措施還包括將肥皂水或者稀釋的漂白劑潑在死雞身上。但是重要的是，要避免在潑灑液體的時候濺起水花。處理死雞的人最可能被感染。所以，他們在回家或者觸摸其他人之前，應該先洗淨衣服和身體。

*烹飪得法 生熟分開*

至今為止，所有的禽流感人類感染者看起來都是通過接觸生病的禽鳥而患病的。專家說，健康的雞身上的肉是可以吃的。但是消費者應該以衛生的方式烹飪雞肉。應該把雞肉在高溫中烹飪10分鐘以上，以殺死病毒。科學家說，應該謹記在遠離烹煮食物的地方屠宰雞或者處理雞內臟。

殺過雞的刀和案臺不能用來烹飪。但是如果要用，應該立即用肥皂水完全清洗。袁國勇博士是香港大學的微生物學家。他說：「唯一通過吃肉感染禽流感的渠道是，可能是煮熟的肉再度被案板或者菜盤裡的病毒所污染，案板沾上了被殺的雞的排泄分泌物。」

世衛組織還建議把農場裡的其他動物和雞分隔開來。

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