春天吃春

當春回大地的時候，我國民間有著與春天相關的食俗，以迎接春天的到來。春天吃春，吃出滿嘴的春香，滿心的春綠。

春餅:春日食「春餅」是我國的一種古老習俗。據《中國年節食俗》記載，春餅最早與合菜同放在一個盤子裡，謂之「春盤」。春餅發展到今天，不僅形制隨地區而異，食用時間亦因地而別。在製作上，春餅有烙制的，也有蒸製的。在外形上，有大如團扇的，也有小如萍葉的。在食用時間上，除不少地區仍保持食春餅的古俗外，在閩粵的一些地區，則有清明後食春餅的習俗。

春韭:春韭為韭菜中佼佼者，它根白如玉，葉似翡翠，清香馥郁，嬌嫩欲滴，自古以來就是人們喜愛的食療佳蔬。春韭的吃法多種多樣，既可佐助肉、蛋、蝦、墨魚等，炒製成各種色、香、味俱佳的菜餚，又可作為餃子、包子的餡，或在炒豆芽菜、豆腐乾或泡包菜時，加些春韭，風格便格外芳香可口。

春筍:立春之後，氣候漸暖，被譽為「素食第一品」的春筍紛紛萌出，「好竹連山覺筍香」，正是春筍嘗鮮的好時節。春筍是一種美味佳餚，歷代文人墨客和美食家們對它讚嘆不已，曾有「嘗鮮無不道春筍」之說。春筍，筍體肥大，美味爽口，營養豐富，有春天的「菜王」之譽。可葷可素，做法不同，風味各異，炒、燉、煮、煨等皆成佳餚。春筍，真不愧是大自然贈送給人們的美食，何不適時啖之。

春芽:在沐浴和煦春風的時候，你是否留意樹頭枝梢新綻的嫩芽？這其中如香椿芽、柳樹芽、枸杞芽、桑葉芽、槐樹芽、榆葉芽等一些樹芽嫩頭，有的以樹的嫩芽為主，也有的連帶了嫩芽的短枝都可被人們採摘入菜，統稱樹芽菜。吃起來不僅味道鮮美，而且對人們健康有特殊的補益，被稱為「健康新時蔬」。